生物氮素作為發(fā)酵工業(yè)的新型氮源，主要作用是取代發(fā)酵工業(yè)中的傳統(tǒng)氮源，具有降低成本，提高產量的功效，可廣泛應用于生物制藥、酶制劑工業(yè)、有機酸發(fā)酵工業(yè)、食品添加劑發(fā)酵工業(yè)。
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我們知道豆餅粉耐藏性差，原因是營養(yǎng)物質***露在外，自身又是無生命物質，無抵抗能力，在儲藏過程中容易遭受蟲、霉侵害，造成損失。其貯藏技術措施為：1.掌握入庫豆餅粉質量。一是從原料質量高低可知餅的質量；二是同等條件下工藝生產的控制水平也會在餅的質量上體現(xiàn)出來，從而區(qū)別對待；三是熱榨餅的蛋白質和酶都已變性，出
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豆餅粉不同生產工藝比對在豆餅粉生產過程中，由于受多種因素的影響，會導致大豆蛋白發(fā)生不同程度的變性，導致蛋白質變性的主要原因有：受熱程度、溶劑種類及大豆所處的狀態(tài)等。（1）溶劑浸出法制取脫脂大豆制品。溶劑浸出法是將大豆經適當?shù)臒崽幚?溫度低于1OO℃)、壓扁，再用有機溶劑提取油脂，獲得脫脂大豆的方法。用此方
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